Dyrk dine egne gule østershatte derhjemme

Hvis du vil have en smule farve ind i køkkenet, er den gule østershat et utrolig sjovt projekt at kaste sig over. Det er en fascinerende svamp at have stående, for så snart de første små, solgule svampe bryder igennem, går det stærkt – de folder sig ud og vokser sig store på næsten ingen tid.

Du modtager et kit, der er helt klar. Det skal bare stå et lyst sted i huset – for eksempel på køkkenbordet – og passes med lidt vand fra en forstøverflaske et par gange om dagen. Efter 1-2 uger begynder de første små svampe at kigge frem, og herfra går der ikke mange dage, før du kan høste din første portion friske gourmetsvampe.

Sprødhed og smag af ristede cashewnødder

Når du tager den gule østershat med i køkkenet, vil du opdage, at den adskiller sig markant fra andre svampe. Den har nemlig en fantastisk struktur, som gør, at den bevarer et delikat og sprødt bid, når den tilberedes. Vores bedste råd er at skære eller rive den ud og stege den godt af på en varm pande i smør eller olie, til kanterne bliver let gyldne. Når den får en smule salt, udvikler den en dyb og rigtig lækker smag, der minder forbløffende meget om ristede cashewnødder. Den er genial i en cremet pastaret, som et sprødt element i en wokret eller blot på et stykke godt, ristet brød.